「天草大王」とは？
熊本に生息する我が国最大級の鶏（雄鶏の背丈９０ｃｍ、体重が約７ｋｇ）のことで、天草地方で飼育されていることから、天草大王と名づけられました。

明治から大正時代にかけて天草地方で肉用種として飼われていましたが、昭和初期の不景気と大型種のため産卵率が低かったので絶滅したといわれています。
そこで熊本県農業研究センター（菊池郡合志町）が１９９２年（平成４年）から「ランシャン種」に「大しゃも」、「熊本コーチン」を交配し約１０年の歳月をかけて２００１年（平成１３年）１０月に原種天草大王の復元に成功しました。

肥後５鶏と称されている５つの地鶏（肥後ちゃぼ、九連子鶏、地すり、熊本種、天草大王）のうち天草大王だけが基礎鶏であるランシャンが日本では飼養されなくなっていたので復元が遅れていました。肉用種「天草大王」は産卵率を高めるため（生産性を高めるため）に原種天草大王と産卵率が高い「九州ロード」を交配して生産されてます。

そのお肉は１００日もかけてゆったりじっくり飼育しますので肉量も多く、弾力のある歯ごたえ、コクのある味で、その大きさ（日本最大級の地鶏で雄の最大で約７ｋｇ雌で約６ｋｇ）味、どれをとっても一級品です（以前は博多の水炊きとして大変珍重されました）

あと余談ですが平成１６年に「どっちの料理ショー」で特選素材として紹介されました。

1. 指定された農場（この鶏を飼うことができる農家は現在天草地方でわずか４件だけです）でゆったり、じっくりと通常の２倍の１００日をかけ丹誠込めて育てられる。
2. 日本最大の肉用種　雄で最大約７ｋｇ　雌で最大６ｋｇ
3. 熊本コーチンに次いで２００５年３月１５日特定ＪＡＳ認定ＪＳＥＳ−１７０３１４１
   特定ＪＩＳとは？
   特別な生産方法や特色ある原材料に着目した規格です。
4. 弾力のある歯ごたえ、コクのある味でその大きさ、味、どれをとっても一級品です。

【鶏肉の主な効用】

肥満予防、ガン予防、目が疲れやすい方、肌荒れや美容に効果があります。

【女性にオススメのビタミンＡとコラーゲン】

鶏肉の主な主成分は良質のたんぱく質（たんぱく質は約２０種類のアミノ酸から作られていますがそのうちの９種類は人間の体内では作ることのできない必須アミノ酸です）と脂質ですが、脂質は主に皮に含まれているので、皮を取り除けばダイエット中の方や成人病などで脂質を控えている方も安心して食べられますし鶏の皮や骨のまわり部分には、コラーゲン（お肌の若さを保ち続けるには常にコラーゲンを摂取し続けることが大切です）を多く含んでいます。

またビタミンＡ（ビタミンＡは髪の健康を保つ、視力の低下を防ぐ、などの効果があります）が他のお肉とくらべると約３〜１０倍もふくまれています（またまた女性にうれしい効果がでてきましたね（＾＾））のでヘルシーなだけではなく髪やお肌の健康まで効果があるので女性にオススメしたいお肉です。

【鶏肉に含まれているもの】

1. ビタミンＡ（ガンの予防にも効果があります）
2. 不飽和脂肪酸（善玉の脂肪で人体の重要な器官や組織に必要な栄養素）
3. 良質のたんぱく質（９種類の必須アミノ酸を含んでいます）
4. 脂肪（ほとんどが皮に含まれていますので皮を取るととってもヘルシー）
5. コラーゲン（お肌には大切ですね）